ハタ鍋のレシピ
コラーゲンたっぷりでとろけるような食感を楽しめる、「ハタ鍋」のレシピを紹介します。
材料（4人分）
マハタロイン
380g
白菜
4,5枚
ニンジン
1/2本
豆腐
1丁
ブナシメジ
1株
煮汁
水
2000ml
ハタカブト・中骨
1パック
昆布
40g
つくり方
1鍋に水と昆布、ハタのアラ（カブト・中骨）を入れ、弱火でダシをとる。（目安は昆布の表面に泡が立つタイミング）
2ダシが取れれば昆布を取り出し、白菜、ニンジン、ブナシメジを鍋に入れる。
3野菜が煮え始めればハタロイン、豆腐を鍋に入れる。
4ハタに火が通れば完成。
（ハタの旨みが残ったダシで作る雑炊も絶品です）
